Kniha pojednává o vzniku reaktivních kyslíkových a dusíkových radikálů a malých reaktivních molekul (Reactive Oxygen Species - ROS a Reactive Nitrogen Species - RNS), ze kterých v živých organismech mohou vzniknout snadno radikály v průběhu biochemických reakcí, a o vlivu radikálů na vývoj zdravotních problémů. Za normálních podmínek jsou živé organismy schopny vytvářené ROS zneškodňovat pomocí endogenních antioxidačních systémů enzymové a/nebo neenzymové povahy a antioxidantů přijímaných potravou. Pokud tvorba ROS a RNS v těle přesáhne možnosti endogenní a exogenní ochrany vlivem vnitřních (nezdravý způsob stravování, poruchy metabolismu, chronický zánět atd.) a vnějších (životní podmínky, kouření, malá fyzická aktivita, strava chudá na biologicky aktivní látky atd.) faktorů, nastává v organismu tzv. „oxidační stres“. Ten vede často ke sledu reakcí působících poškození buněčných struktur a tkání a tím k vývoji různých zdravotních problémů, včetně chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, diabetes, neurodegenerativní změny, rakovina a předčasné stárnutí. Informace, které souvisí s problematikou v této knize, vyžadují základní znalosti z organické chemie a biochemie. Vzhledem k tomu, že je možné se s nimi seznámit v učebnicích těchto předmětů, nejsou zde popisovány a jsou jen zmíněny v potřebném rozsahu. Toto pojednání také neobsahuje dnes všechny známé informace o problematice reaktivních částic, antioxidantů produkovaných in vivo a antioxidantů přijímaných z vnějšího prostředí. Uváděné informace se týkají většinou jen živočichů a to více se zaměřením na člověka.
-
ISBN 978-80-86380-91-9
-
280 stran
-
pevná vazba, formát B5, náklad 1 000 výtisků
-
Vydal: Ing. Václav Helán – 2 THETA Český Těšín, 1. vydání, 2018
-
Autoři: Pavel Stratil a Vlastimil Kubáň
OBSAH:
Předmluva
Úvod
1. Reaktivní formy kyslíku a dusíku
- 1.1 Přehled reaktivních kyslíkových částic
2. Oxidačně-redukční reakce v biologických systémech
Jak volné radikály reagují?
- 2.1 Jak volné radikály reagují?
- 2.1.1 Auto-oxidační reakce
- 2.1.2 Principy oxidačně-redukčních reakcí
- 2.1.3 Přechodné kovy: biokatalytické volné radikály
- 2.1.3.1 Železo
- 2.1.3.2 Měď
- 2.1.3.3 Mangan
3. Biologicky významné reaktivní částice
Chemie biologicky významných radikálů a neradikálů.
- 3.1 Chemie biologicky významných radikálů
- 3.1.1 Hydroxylový radikál
- 3.1.2 Karbonátový radikál
- 3.1.3 Superoxidový radikál
- 3.1.4 Peroxylový a alkoxylový radikál
- 3.1.5 Sirný thiylový radikál
- 3.1.6 Radikál oxidu dusnatého
- 3.2 Chemie biologicky významných neradikálů
- 3.2.1 Peroxynitrit
- 3.2.2 Hydrogenperoxid
- 3.2.3 Chlorná a bromná kyselina
- 3.2.4 Singletový kyslík
- 3.2.5 Ozon
4. Účinky a zdroje reaktivních částic a ochranné systémy organismu
Škodlivé účinky radikálů a neradikálových částic. Nejvýznamnější zdroje kyslíkových radikálů v lidském organismu.
- 4.1 Škodlivé účinky radikálů a neradikálových částic
- 4.2 Nejvýznamnější zdroje kyslíkových radikálů v lidském organismu
- 4.2.1 Aerobní respirace
- 4.2.2 Peroxizomální oxidace
- 4.2.3 Detoxikace xenobiotik
- 4.2.4 Fagocytující buňky
- 4.2.4.1 Neutrofily a makrofágy
- 4.2.4.2 Eosinofily
- 4.2.4.3 Monocyty
- 4.2.5 Další zdroje kyslíkových radikálů
5. Antioxidační ochrana organismu
Enzymová antioxidační ochrana. Neenzymová antioxidační ochrana.
- 5.1 Enzymová antioxidační ochrana
- 5.1.1 Superoxiddismutasy
- 5.1.2 Glutathion
- 5.1.3 Glutathionperoxidasy
- 5.1.4 GSSG-reduktasa
- 5.1.5 Glyoxalasa
- 5.1.6 Glutathion-S-transferasy
- 5.1.7 Katalasy
- 5.1.8 NADH oxidasy
- 5.1.9 Peroxidasy neobsahující glutathion
- 5.1.9.1 Cytochrom c peroxidasy
- 5.1.9.2 Nespecifické peroxidasy
- 5.1.9.3 Peroxidasa z křenu
- 5.2 Neenzymová antioxidační ochrana
- 5.2.1 Antioxidační ochrana vázáním přechodných kovů
- 5.2.1.1 Železo
- 5.2.1.2 Měď
- 5.2.1.3 Jiné kovy a metalothioneiny
- 5.2.2 Antioxidační ochrana biomolekulami
- 5.2.2.1 Albumin
- 5.2.2.2 Bilirubin
- 5.2.2.3 α-Keto kyseliny
- 5.2.2.4 Melaton
- 5.2.2.5 Lipoová kyselina
- 5.2.2.6 Koenzym Q
- 5.2.2.7 Močová kyselina
- 5.2.2.8 Dipeptidy obsahující histidin
- 5.2.2.9 Melaniny
6. Oxidace proteinů a lipidů
Oxidace proteinů a lipidů.
- 6.1 Oxidace proteinů
- 6.2 Oxidace lipidů
- 6.2.1 Reakce kyslíkových radikálů s mastnými kyselinami
- 6.2.2 Oxidace cholesterolu
7. Tvorba reaktivních kyslíkových a dusíkových částic v buněčných organelách
Tvorba ROS v mitochondriích, peroxisomech, endoplasmatickém retikulu a v lyzozomech.
- 7.1 Tvorba ROS v mitochondriích
- 7.2 Tvorba ROS v peroxisomech
- 7.3 Tvorba ROS v endoplasmatickém retikulu
- 7.4 Tvorba ROS v lyzozomech
8. Biologické účinky reaktivních částic
9. Antioxidanty v potravinách
Askorbová kyselina. Vitamin E. Ubichinon. Terpeny. Sirné a dusíkaté aminokyseliny a jiné sloučeniny. Niacin. Katalytické kovy Fe, Zn, Cu, Mn, Se, Ni.
- 9.1 Askorbová kyselina
- 9.2 Vitamin E
- 9.3 Ubichinon
- 9.4 Terpeny
- 9.4.1 Diterpeny a chinony
- 9.4.2 Triterpeny, steroidy
- 9.4.3 Tetraterpeny, karotenoidy
- 9.5 Sirné a dusíkaté aminokyseliny a jiné sloučeniny
- 9.6 Niacin
- 9.7 Katalytické kovy Fe, Zn, Cu, Mn, Se, Ni
- 9.7.1 Železo
- 9.7.2 Zinek
- 9.7.3 Mědˇ
- 9.7.4 Mangan
- 9.7.5 Selen
10. Fenolové sloučeniny, struktura a biologické účinky
Rozdělení fenolových sloučenin. Biologické účinky fenolových sloučenin.
- 10.1 Rozdělení fenolových sloučenin
- 10.1.1 Jednoduché fenoly (C6C0)
- 10.1.2 Fenolové kyseliny, deriváty benzoové kyseliny (C6C1)
- 10.1.3 Skořicové kyseliny, fenylpropeny, fenylpropany (C6C3)
- 10.1.3.1 Estery a glykosidy fenolových kyselin
- 10.1.4 Deriváty acetofenonu a fenyloctové kyseliny (C6C2)
- 10.1.5 Kumariny, chromony (C6C3)
- 10.1.6 Naftochinony (C6C6)
- 10.1.7 Xanthony (C6C1C6)
- 10.1.8 Stilbeny, antrachinony (C6C2C6)
- 10.1.9 Flavonoidy (C6-C3-C6)
- 10.1.9.1 Anthokyany
- 10.1.9.2 Isoflavony
- 10.1.10 Tanniny/třísloviny
- 10.1.10.1 Hydrolyzovatelné tanniny
- 10.1.10.2 Kondenzované tanniny
- 10.1.11 Chalkony a aurony
- 10.1.12 Lignany a neolignany
- 10.1.13 Biflavonoidy
- 10.1.14 Lignin
- 10.2 Biologické účinky fenolových sloučenin
- 10.2.1 Prooxidační působení polyfenolů
- 10.2.2 Osud a reaktivita polyfenolových aroxylových radikálů
- 10.2.3 Interakce flavonoidů s proteiny a enzymy
11. Metabolismus fenolových sloučenin a výskyt v poživatinách
Vstřebávání, metabolismus a vylučování přírodních fenolových látek. Obsah fenolových látek v rostlinných poživatinách.
- 11.1 Vstřebávání, metabolismus a vylučování přírodních fenolových látek
- 11.2 Obsah fenolových látek v rostlinných poživatinách
- 11.2.1 Fenolové látky v potravinách
- 11.2.2 Fenolové látky v nápojích
- 11.2.3 Fenolové látky v koření
- 11.2.4 Fenolové látky v některých léčivých rostlinách
12. Zdravotní účinky přírodních antioxidantů
Antioxidanty a atherosklerosa, nádorová onemocnění a Diabetes Mellitus. Neurodegenerativní onemocnění. Zánět.
- 12.1 Antioxidanty a atherosklerosa
- 12.2 Antioxidanty a nádorová onemocnění
- 12.3 Antioxidanty a Diabetes Mellitus
- 12.4 Neurodegenerativní onemocnění
- 12.5 Zánět
13 Závěr